Ψ CALDERICO MURCIANO PARA NOEMI Ψ

Si os digo que no lo he probado todavia....me vais a matar!!! ha dado la casualidad que este año mis amigos han ido dos veces al Restaurante Venezuela en Lo Pagan (Murcia) a comer caldero, la primera vez no me acuerdo porque no fui, y en la segunda hubo un malentendido y al final me quedé sin ir también jajajajaja, espero que para el dia 15 de Octubre, si Dios quiere!........ digamos de ir y lo pueda probar!!, la receta la he sacado de la propia pagina web del Venezuela, ya que ellos mismos tienen puestas las recetas de sus especialidades, aquí os dejo el enlace, buscaros un buen caldero y manos a la obra!! 

http://www.restaurantevenezuela.com/  (teneis que pinchar donde pone "para tu paladar")

INGREDIENTES (para 12 personas)

4 kilos y medio de pescado fresco

Mújol

Lubina

Dorada

Gallina o rascasa

1 kilo de arroz

10 ñoras

2 tomates grandes

medio litro de aceite

1 cabeza y media de ajos

sal

MÚJOL



http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,2716&r=ReP-20490-DETALLE_REPORTAJESPADRE



LUBINA



http://pescadosymariscos.consumer.es/lubina-o-robalo





DORADA



http://www.euroresidentes.com/Alimentos/pescados/dorada.htm





GALLINA



http://www.pescatorrevieja.com/clasific_especies/clasific_especies.htm



ELABORACION

Comprar el pescado fresco y ya limpio y que os lo corten en trozos grandes, hay que ponerlo en sal gorda una media hora, si la sal es fina se deja 20 minutos, mientras tanto, supongo que en una sartén se frien las ñoras hasta que empiecen a echar humo y esten doradicas, sin que se quemen mucho y se apartan en un plato.

Hacemos trozos los tomates y los echamos en el mismo aceite donde hemos frito las ñoras, y lo freimos.

Picamos los ajos en un mortero y machacamos tambien las ñoras fritas, cuando el tomate esté frito se le añade el caldo de las ñoras machacadas y un poco de ajo picado y se mezcla todo bien removiendo.

Llenamos el caldero de agua hasta la mitad mas o menos y echamos el pescado, y seguimos llenandolo de agua y lo ponemos a hervir, cuando llegue a ebullición esperamos 7 u 8 minutillos y se saca el pescado con cuidado para que no se rompa a un recipiente hondo, porque tenemos que echarle por encima el ajo picado que ha sobrado y un poco del caldo donde lo hemos hervido, bien colado con el colador.

Luego en el caldero con el resto de la cocción del pescado echamos el arroz, toda la mezcla del tomate con los ajos y la ñora machacada y lo removemos un poco,  lo dejamos 20 minutos tapado y cociendose y listo!!

CUIDADO!!: En la pagina del Venezuela  explica un poco mal la receta.....porque pone que se echa el arroz al caldero y no dice que hay que añadirle la mezcla del tomate con los ajos y las ñoras.....!!!!!

CONSEJO: Esta es la receta del restaurante este en cuestión, tambien hay gente que lo hace con salmonetes....o morralla....y ni que decir que el arroz tiene que quedar mas bien tirando para caldoso....sin pasarse claro

 LA RECETICA VA DEDICADA A NOEMI, a ver si lo haces un dia y me invitas a problarlo!! jajaja